很多朋友都知道糖吃多了不好，到底为什么这么说？这就要说说糖对身体的危害了。

从小我们学化学、生物知道糖是生物能量的来源，所有的能量最后都在身体里转化成糖被我们分解利用，变成能量，支持我们的生命活动，为什么到了这里，糖就是危险的呢？

在这里我们要厘清两个概念：内源性糖和游离糖。内源性糖是指完整水果和蔬菜中的糖。

游离糖顾名思义就是游离出来的糖，这个游离是相对于细胞内来说的，主要是我们人为加入食物的各种糖。它们包含单糖如葡萄糖和果糖，双糖如蔗糖、麦芽糖、乳糖。另外天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖分也属于游离糖。我们说的对身体造成危害的糖，主要是指游离糖。像蛋糕、饮料、巧克力，还有炒菜时撒的糖，沏茶时放的蜂蜜，鲜榨果汁和各种鲜果汁中的糖都包括。

内源性糖由植物细胞壁包裹，消化起来比较缓慢，进入血液是相对缓慢的过程，淀粉等多糖类碳水化合物也会被消化成葡萄糖，但是消化、吸收同样是个比较缓慢渐进的过程。这反映在血糖上就表现出血糖的波动幅度不会那么大，这种血糖波动的幅度我们的身体已经进化出了应对方法：胰岛素控制，血糖升高时胰腺中的胰岛会分泌胰岛素降低血糖，同时增加我们的饱腹感，从而停止进食，使我们的血糖浓度保持在一个比较恒定的范围。所以正常吃大米和白面不会像吃糖有那么大危害。

但游离糖的大量摄入会在短期内大幅度增加血糖浓度，给胰腺增加沉重的负担，长期反复超负荷运作，容易造成“胰岛素抵抗”。最终会导致胰岛功能衰竭。这种问题如果表现严重就是Ⅱ型糖尿病，这也是为什么现在大量年轻人出现糖尿病的原因。糖尿病的并发症大家应该都不陌生，所谓的糖尿，正是高血糖而导致的一个症状，我们可以把糖尿病理解为高血糖病。

游离糖另一个危害是肥胖。现代食品工业使用的糖大都来自“高果糖浆”，它的成分是果糖，价格远远低于同样甜度下的蔗糖。果糖和葡萄糖的分子式一样，但它们的原子空间排布不同，这导致它们在人体内吸收的过程不同。蔗糖可以逆浓度差吸收，运输蔗糖的转运蛋白质对胰岛素非常敏感，而果糖不能逆浓度差吸收，不会大量刺激胰岛素分泌，而胰岛素的分泌会让人有饱腹感，所以高果糖浆为原料的饮料在吃饭时喝不会增加饱腹感，易导致肥胖。“游离糖”特别是果糖消费是造成全球肥胖和糖尿病患者人数上升的一项重大因素。1945年-1980年这三十五年间，美国的肥胖人群比例一直在12%~15%浮动，但1980年-2000年仅仅20年时间，肥胖人群比例猛增到35%。80年代正是高果糖浆大量替代蔗糖的更迭期。肥胖的同时伴随着心脏病发病率会增加。

游离糖的另一个危害是增加龋齿的风险。人类的牙齿表面每隔10多个小时会形成一道保护膜，可以抵御细菌在牙齿表面的生长和繁殖。很多添加游离糖的食物特别是饮料类吃完后糖分残留在牙齿表面，所以在形成保护膜的时候，就会把糖分包裹在里面。糖在膜里面会渐渐变成酸性物质，这些酸性物质会腐蚀一些牙釉质，在牙齿表面形成一些细小的坑点，牙菌斑今后就可以更方便的附着在上面，越繁殖面积越大，深度越往里，最后形成蛀牙。

2016年10月11日，世界卫生组织报告指出，减少含糖饮料消费量意味着总体降低“游离糖”和热量的摄入，能够改善营养，减少超重、肥胖、糖尿病和蛀牙患者人数。而且“从营养角度，人类饮食中并不需要添加任何糖”。